Gesamteiweiß

Der flüssige Anteil des Blutes, das Blutplasma, besteht zu acht Prozent aus Eiweiß. Die Eiweiße im Blut haben die Aufgabe Flüssigkeiten zu binden und sind für den Transport zahlreicher Substanzen wie etwa Cholesterin, Vitamine oder Eisen zuständig. Des Weiteren spielen sie bei der Abwehr und bei der Blutgerinnung eine wichtige Rolle.